Fortune Business Insightsによると、世界の すり身市場 規模は2025年に45億7000万米ドルと評価された。すり身市場は2026年の48億5000万米ドルから2034年には78億3000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.18%となる。北米市場は2025年に22%の収益シェアを占め、市場を牽引した。
すり身市場は、魚タンパク質を幅広い食品に利用できる汎用性の高い原料へと加工した、加工シーフード分野です。すり身は主にシーフードの味と食感を再現した製品として知られていますが、その機能性から様々な調理済み食品にも適しています。消費者の手軽なシーフード製品への関心の高まり、食生活の変化、そして加工シーフードの入手しやすさの向上などが、すり身市場の発展を後押ししています。メーカー各社も、消費者の期待の変化に対応するため、製品の品質、食感、風味、包装、加工効率の向上に注力しています。
詳細は以下をご覧ください。
https://www.fortunebusinessinsights.com/surimi-market-112452
市場セグメンテーション
すり身市場は、製品タイプ、原料、用途、流通チャネルに基づいてセグメント化できます。製品タイプ別に見ると、市場には生鮮品と冷凍品があり、製品特性によって保管、輸送、調理、消費者の利便性が左右されます。原料別に見ると、魚由来の原材料はすり身製造の中心であり、魚タンパク質の機能特性は、望ましい食感と弾力性を実現するために重要です。用途別セグメントでは、すり身が原材料として組み込まれたり、魚介類の代替品として使用されたりするシーフード製品と調理済み食品が対象となります。消費者が調理しやすく、毎日の食事に取り入れやすい製品をますます求めるようになっているため、便利な食品におけるすり身の使用が増加しており、これが市場拡大に貢献しています。流通チャネルには、小売と外食産業の両方の経路があり、メーカーは一般家庭の消費者だけでなく、レストランや業務用食品事業者にも製品を届けることができます。このセグメント化は、すり身がさまざまな消費場面や製品カテゴリーで幅広く活用できることを示しています。
主要人物
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マルハニチロ株式会社
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日本水産株式会社
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トライデント・シーフーズ・コーポレーション
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タイ・ユニオン・グループPCL
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ハイライナー・フーズ株式会社
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ヴィチウナイ・グループ
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オーシャンビューティーシーフードLLC
市場の成長
すり身市場は、加工シーフードの消費増加と、便利な食品の人気拡大の恩恵を受けています。すり身は、一貫した食感と風味特性を持つ製品に組み込むことができる、柔軟性の高いシーフード原料としてメーカーに提供されています。消費者がシーフード料理を完全に排除することなく利便性を重視する傾向が強まるにつれ、すぐに食べられる食品や調理済み食品の開発も需要を支えています。製品イノベーションもすり身市場を形成する重要な要素であり、生産者は配合、食感、風味、包装ソリューションの改善に取り組んでいます。外食産業も需要に貢献しており、すり身製品はサラダ、寿司、シーフード料理、前菜、その他の調理済み料理に組み込むことができます。バランスの取れた食事の一部としてシーフードへの意識が高まることで消費がさらに促進される一方、コールドチェーン物流と食品加工技術の向上は、メーカーがより幅広い市場に製品を流通させるのに役立っています。これらの発展により、予測期間中、すり身市場はプラス成長軌道を維持すると予想されます。
抑制要因
需要状況は良好であるものの、すり身市場は生産と収益性に影響を与える可能性のあるいくつかの課題に直面しています。適切な魚介類原料の入手可能性と品質は重要な考慮事項であり、水産物の供給量の変動は製造工程に影響を与える可能性があります。漁獲状況、原料の入手可能性、サプライチェーンの安定性の変化は、生産者にとって課題となる可能性があります。また、すり身の製造には、製品の品質を維持するために慎重な加工と温度管理された取り扱いが必要であり、これにより作業の複雑さが増す可能性があります。代替水産物や他のタンパク質ベースの食品との競合は、消費者の購買決定に影響を与える可能性があります。さらに、加工食品に対する消費者の認識の変化は、特定の市場における需要に影響を与える可能性があります。したがって、製造業者は、加工効率の向上、サプライチェーン管理の強化、変化する消費者の嗜好への対応を図りながら、一貫した製品品質を維持する必要があります。これらの課題への対処は、すり身市場で持続的な成長を目指す企業にとって引き続き重要です。
地域分析
北米は、確立されたシーフード消費パターン、発達した食品流通ネットワーク、そして便利なシーフード製品への需要に支えられ、すり身市場にとって重要な地域です。この地域は、小売店や外食産業を通じて加工シーフードが入手可能であることから恩恵を受けており、製品イノベーションは消費者の用途拡大に貢献しています。ヨーロッパもまた、シーフード製品への消費者の関心と便利な調理済み食品の入手可能性の拡大に支えられ、重要な市場です。この地域の発達した小売インフラは、メーカーにすり身ベース製品の流通のための複数のチャネルを提供しています。アジア太平洋地域は、シーフード文化が根強く、加工シーフード製品の使用が確立されているため、重要な生産・消費地域であり続けています。この地域の国々は、すり身ベース食品に長年親しんでおり、継続的な製品開発にとって好ましい環境を作り出しています。ラテンアメリカでは、シーフード消費の拡大と食品流通システムの改善に伴う機会が見られます。一方、中東・アフリカ地域では、外食産業インフラと加工シーフード製品へのアクセスが継続的に改善されているため、市場開発の可能性を秘めています。全体として、地域需要は、シーフード消費習慣、利便性のトレンド、食品加工能力、および流通インフラによって影響を受けています。
日本の市場について誰もが知っておくべきこと -すり身市場 - インサイト-
https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%9F%E5%B8%82%E5%A0%B4-112452
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