世界の すり身市場は 、2025年には45億7000万米ドルと評価され、2026年の48億5000万米ドルから2034年には78億3000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は6.18%となる見込みです。
すり身市場は、加工シーフード製品、高タンパク質食品原料、調理済み食品への需要の高まりにより、力強い成長を遂げています。すり身は、魚肉を洗浄、ミンチ、安定化処理して作られる精製魚タンパク質で、クセのない風味と優れたゲル形成特性を備えています。カニカマ、シーフードスナック、魚団子、ソーセージ、餃子、その他様々な調理済み食品に広く使用されています。消費者が従来のシーフード製品に代わる、栄養価が高く、手頃な価格で、タンパク質が豊富な代替品をますます求めるようになるにつれ、すり身市場は拡大しています。都市化の進展、可処分所得の増加、食の嗜好の変化は、食品メーカーが革新的な加工食品にすり身を取り入れることを促しています。さらに、シーフード加工技術、コールドチェーン物流、持続可能な魚の調達方法の進歩が、すり身市場の長期的な発展を支えています。食品加工会社による投資の増加と小売流通チャネルの拡大は、予測期間を通じて市場需要をさらに強化すると予想されます。
詳細は以下をご覧ください。
https://www.fortunebusinessinsights.com/surimi-market-112452
市場セグメンテーション
すり身市場は、原料、形態、流通チャネル、地域によって区分されます。原料に基づくと、市場は熱帯魚、スケトウダラ、太平洋タラ、ギンタラ、その他に分類されます。スケトウダラは、優れた食感、高タンパク質含有量、商業加工用の安定した供給により、すり身市場で最大のシェアを占めています。熱帯魚も、世界的な需要の高まりに対応するために製造業者が原材料の調達先を多様化しているため、重要なセグメントとなっています。形態に基づくと、市場は生鮮と冷凍に分けられます。冷凍セグメントは、賞味期限が長く、輸送が容易で、世界中の食品メーカーやフードサービス事業者に広く利用されているため、すり身市場を支配しています。流通チャネルに基づくと、市場はB2BとB2Cに分けられます。B2Cセグメントは、さらにスーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売、その他に分類されます。B2Bセグメントは、食品加工会社やレストランが付加価値のあるシーフード製品を製造するためにすり身を大量に購入しているため、大きなシェアを占めています。一方、スーパーマーケットやハイパーマーケットは、多種多様な包装済みすり身製品を消費者に提供することで、小売売上を牽引し続けている。オンライン食料品販売プラットフォームの人気上昇も、すり身市場の拡大を後押ししている。
主要人物
- アクアマー株式会社
- ヴィチウナイ・グループ
- シープライムエクスコ・ベトナム
- Gadre Marine Export
- グレイシャー・フィッシュ・カンパニー
- オーシャンモアフーズ株式会社
- トンシーク・グローバル
- アメリカン・シーフーズ・カンパニー
- アピトゥーン・グループ
- マルハニチロ株式会社
市場の成長
すり身市場は、先進国および新興国において、便利で栄養価が高く、手頃な価格のシーフード製品に対する消費者の需要が高まり続けていることから、健全な成長を遂げています。高タンパク質食や機能性食品成分に対する意識の高まりは、加工食品製造におけるすり身の普及に大きく貢献しています。食品メーカーは、すり身のクセのない風味、均一な食感、優れた加工特性から、模造シーフード、シーフードスナック、冷凍食品、魚のすり身菓子、餃子、調理済み食品など、多用途な食材としてすり身をますます活用しています。魚の加工、自動化、冷凍技術、包装ソリューションにおける技術革新は、製品の品質を維持しながら生産効率を向上させています。持続可能な漁業慣行と水産資源の利用改善も、業界の長期的な発展を支えています。外食産業、ファストフード店、小売食品チェーンからの需要の高まりは、すり身市場で事業を展開するメーカーにとって新たな機会を生み出しています。組織化された小売ネットワークとeコマース食料品プラットフォームの拡大は、複数の地域で製品の入手可能性をさらに向上させています。消費者が健康的で便利なシーフード代替品を求め続ける限り、すり身市場は予測期間を通じて着実な成長を維持すると予想される。
抑制要因
成長の見通しは良好であるものの、すり身市場は拡大を制限する可能性のあるいくつかの課題に直面している。主な抑制要因の一つは、すり身製造に使用される生魚の入手可能性と価格の変動である。環境規制、乱獲への懸念、気候変動、季節変動は魚の供給に影響を与え、生産コストを増加させる可能性がある。輸送費、コールドチェーン物流コスト、エネルギー価格の上昇も、製造コスト全体に影響を与える。一部の加工シーフード製品に使用される食品添加物や保存料に対する消費者の懸念は、一部の市場での購買決定に影響を与える可能性がある。さらに、厳格な食品安全規制と品質コンプライアンス要件により、製造業者は生産設備と品質保証システムに継続的に投資する必要がある。生鮮シーフード、植物性タンパク質製品、代替加工タンパク質食品との競争も、すり身市場の成長可能性を制限する可能性がある。サプライチェーンの混乱や、シーフードの輸出入に影響を与える国際貿易制限は、グローバル市場にサービスを提供する製造業者にとって、さらなる事業上の課題を生み出す可能性がある。
地域分析
アジア太平洋地域はすり身市場を牽引しており、 2025年には世界市場シェアの 約45%を占める見込みです。同地域は、シーフード消費量が多く、シーフード加工産業が確立されており、魚資源が豊富で、すり身ベースの食品に対する消費者の需要が強いことから恩恵を受けています。日本は アジア太平洋市場の 約12%を占め、中国は約15%を占めており、食品加工産業の拡大と加工シーフード製品の国内消費の増加に支えられています。北米は世界のすり身市場の約 22% を占めており、小売および外食産業全体で冷凍シーフード製品、調理済み食品、カニカマ製品の需要が増加していることが要因です。ヨーロッパは、 消費者の手軽なシーフード製品への嗜好の高まりと小売流通ネットワークの拡大により、世界市場の 約18%を占めています。ヨーロッパ内では、ドイツが 地域市場の 約5%を占め、英国は約4%を占めています。その他の地域は、すり身市場の約 15％を占めており 、ラテンアメリカ、中東、アフリカにおける魚介類消費量の増加、コールドチェーンインフラの改善、加工食品製造への投資拡大などがその成長を支えています。これらの要因により、予測期間中、すり身市場の長期的な成長が維持されると予想されます。
この記事をシェア
